Для шашлыка важна не теплотворность, а угли: их должно быть много, они должны держать ровный жар и не давать постороннего запаха. По этим трём признакам одни породы подходят, другие портят мясо.
Лучший вариант — фруктовые: яблоня, груша, вишня. Они дают плотные угли, долгий ровный жар и лёгкий сладковатый дымок, который как раз и ценят в шашлыке. Минус один: их редко продают кубами, обычно это остатки от обрезки сада.
Рабочий и доступный выбор — берёза: угля даёт много, жар держит хорошо, запах нейтральный. Ольха ценится за то, что почти не искрит и горит чисто — её традиционно берут и в баню, и под рыбу. Дуб даёт самые долгие угли, но разгорается медленно, и для быстрого выезда на шашлык это скорее минус.
Хвойные — сосна, ель. Смола даёт горький привкус и чёрный смолистый дым, мясо получается с посторонним запахом. Для розжига щепка-другая допустима, для углей — нет.
Крашеное, лакированное, пропитанное дерево. Старые доски, поддоны, обрезки мебели и шпалы при горении дают то, что вдыхать и тем более есть нельзя. Экономия тут стоит здоровья.
Гнилые и заплесневевшие поленья. Углей почти не дают, зато дают затхлый запах, который переходит на мясо.
Тополь и осина в чистом виде. Горят быстро, углей мало, жар не держат — мангал придётся подкидывать постоянно.
Ориентир простой: на каждый килограмм мяса нужно примерно 1,5–2 кг дров. То есть на компанию из шести человек с тремя килограммами шашлыка уходит около 5–6 кг — это примерно половина стандартной сетки.
Одна сетка 10–15 кг закрывает два-три выезда на шашлык. Если жарите по выходным всё лето, разумно взять сразу несколько сеток или куб дров и не бегать за ними каждую пятницу.
Дрова прогорают до углей примерно 30–40 минут, поэтому мангал растапливают заранее, а не когда гости уже приехали.
Покупной уголь в мешке удобнее: готов через 15 минут, не надо ждать прогорания, легко хранить. Дрова дешевле в пересчёте на выезд и дают тот самый дымок, ради которого шашлык и делают на живом огне.
Компромисс, которым пользуются многие: основа из дров для вкуса, добавка угля, если гостей много и жарить надо в несколько заходов. Мы уголь не возим — это другой товар и другой поставщик.
| Порода | Какие угли | Годится для шашлыка |
|---|---|---|
| Яблоня, груша, вишня | плотные, долгий жар | Лучший вариант, но продаётся редко |
| Берёза | много углей, ровный жар | Рабочий выбор, есть всегда |
| Ольха | чистое горение, мало искр | Хорошо, особенно под рыбу |
| Дуб | самые долгие угли | Годится, но разгорается медленно |
| Сосна, ель | смола, горький дым | Нет — портит вкус мяса |
| Крашеное дерево, поддоны | токсичный дым | Категорически нет |
Мы возим берёзу, ольху, осину и дуб — и кубами, и в сетках по 10–15 кг. Фруктовые породы не продаём: их не бывает в объёмах, и обещать их в прайсе было бы нечестно.
Колотая берёза от 2 200 ₽ за складочный куб, сухая — от 2 500, дуб — от 2 600. Возим от 3 кубов по Коломне и округу в плече до 50 км.
Объём считаем при вас: складываем поленницу, меряем рулеткой и показываем расчёт. Платите после выгрузки — предоплаты не просим.
Не хватило до заказанного — довозим или возвращаем разницу.
Фруктовые — яблоня, груша, вишня — дают плотные угли и лёгкий сладковатый дымок, но продаются редко и небольшими объёмами. Доступный рабочий вариант — берёза: угля много, жар ровный, запах нейтральный. Ольха хороша под рыбу, дуб даёт самые долгие угли, но медленно разгорается.
Хвойные — сосну и ель: смола даёт горечь и смолистый дым. Крашеное, лакированное и пропитанное дерево, старые поддоны и шпалы — при горении выделяют вещества, которые нельзя вдыхать, а тем более есть. Гнилые и заплесневевшие поленья дают затхлый запах, переходящий на мясо.
Примерно 1,5–2 кг дров на каждый килограмм мяса. Компании из шести человек с тремя килограммами шашлыка хватит 5–6 кг — это около половины стандартной сетки на 10–15 кг. Одной сетки хватает на два-три выезда.
Примерно 30–40 минут, в зависимости от породы и толщины поленьев. Дуб дольше, берёза быстрее. Поэтому мангал растапливают заранее — за час до того, как садиться за стол, а не в момент приезда гостей.
Уголь удобнее: готов через 15 минут, не надо ждать прогорания. Дрова дешевле в пересчёте на выезд и дают живой дымок, ради которого шашлык и делают на огне. Многие совмещают: основа из дров для вкуса плюс уголь, если жарить надо в несколько заходов. Уголь мы не возим — это другой товар.
Да, для этого есть сетки — 10–15 кг, от 360 рублей за штуку, минимальный заказ 15 сеток. Кубами дрова возим от 3 кубов: для мангала это много, такой объём берут на отопление. Сетки удобнее ещё и тем, что их просто хранить и брать с собой.
Напишите, сколько кубов и куда везти — назовём цену за куб, стоимость доставки и срок одной суммой, до выезда машины.